Užitečné nápady

Průvodce ukládáním 5 druhů olejů: olivový, lněný, kokosový, slunečnicový a smetanový

Pin
Send
Share
Send
Send


Všechny druhy olejů, od oliv po kokos a smetanu, mají pouze 4 nepřátele:

  • Světlo;
  • Teplý;
  • Kyslík;
  • Ostré poklesy teploty.

Pod jejich vlivem se olej oxiduje, stává se žluknutým, ztrácí jeho chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Nejlepší způsob, jak tomu zabránit (a dokonce prodloužit skladovatelnost produktu), je správné skladování. Dnes budeme hovořit o domácím skladování 5 nejoblíbenějších typů olejů:

  • olivový;
  • slunečnice;
  • lněné semínko;
  • kokos;
  • krémová.

Jak uchovávat rostlinné oleje (olivový, lněný, slunečnice)

V otázce skladování olejů je třeba zvážit tři věci: kde nech to jako nech to a v čem.

Teplotní podmínky

Před otevřením: začněme s dobrou zprávou - většinu rostlinných olejů lze skladovat při pokojové teplotě, tj. Při + 20–24 ° C, ale ne více. Minimální přípustná teplota je 5 ° C. Optimální režim je asi 14 ° C. Takové dokonalé klima doma může poskytnout pouze chladič vína.

Po otevření: zde není příliš dobrá zpráva - bohužel většina rostlinných olejů (olivových, slunečnicových, lněných) by měla být spotřebována do 1 měsíce po otevření láhve. Po měsíci zůstává olej vhodný ke spotřebě, ale přesto je nežádoucí používat ho jako jídlo, protože se v produktu vytvářejí toxické a dokonce i karcinogenní látky. Jeden měsíc po otevření balení se chuť oleje stane hořkou (zejména v olivovém a lněném oleji), vůně je neutrální.

  • Jeden měsíc po otevření lze olivový olej použít jako slunečnicový olej - k smažení.
  • Po otevření lněného oleje je žádoucí skladovat v lednici na střední / horní polici nebo v oddělení pro ovoce a zeleninu.

Lněný olej po otevření uložen v chladničce

Bohužel nejvhodnějším místem pro skladování oleje je stolní deska, která je nejnepříznivější díky své blízkosti k sporáku, dennímu světlu a umělému světlu a poklesu teploty. Ale je tak pohodlné mít vždy po ruce láhev, co dělat? Je možný kompromis: stačí nalít olej z velké láhve do malé na týden nebo dva. Láhev by měla být vyrobena z tmavého skla a stát mimo desku.

Ideálním místem pro dlouhodobé skladování olejů je vinný sklípek nebo jeho moderní náhrada - vinotéka s lednicí s teplotou 14 stupňů. Mohu skladovat olej v běžné lednici? Ano, můžete, ale opatrně.

  • Za prvé, olej extrahovaný z chladničky nemůže být dlouho udržován v teple, musí být uchováván ve skříni a poté znovu v lednici. Pamatujte, že náhlá změna klimatu je jedním z nepřátel jakéhokoli másla.
  • Za druhé, je vhodné skladovat olej v lednici v oddělení pro ovoce a zeleninu (teplota je nastavena na asi 8 stupňů) nebo na nejvyšší polici (7 stupňů tepla). Nezapomeňte, že příliš nízké teploty (pod 5 stupňů), které jsou charakteristické pro střední a dolní police chladničky, jsou škodlivé pro oleje. Dveře chladničky však nejsou nejlepší volbou, protože klima na polích dveří, i když optimální pro skladování olejů, je příliš nestabilní.

Mimochodem, existuje další nuance, která se vztahuje pouze na olivový olej: při skladování v lednici se v ní vytvoří bílé vločky. Obávám se, že to není nutné, naopak, tento sediment jen dokazuje, že nakoupený olej je opravdu olivový. Při pokojové teplotě znovu získá svou normální konzistenci.

Co si udržet olej

Ideální nádobí - z tmavého skla (například jantarové nebo kobaltové) s pevným víkem a případně s rozprašovačem nebo rozprašovačem.

Také dobrá keramická nádoba, kterou lze pevně uzavřít.

Kovové nádoby (například nádoby, ve kterých se olej často prodává) jsou však méně vhodné. V takových obalech se zpravidla prodává olej průměrné kvality.

Nejhorší volbou pro skladování oleje jsou plastové lahve. Pokud jste koupili čerstvý a hodnotný olej (olivový, lněný, nerafinovaný nebo surový slunečnice) v takovém obalu, řekněme na trhu, měl by být nalit do láhve z tmavého skla. Obecně je lepší odmítnout koupit olej v plastových obalech, protože během skladování mohou být chemické sloučeniny, které jsou zdraví škodlivé, přenášeny z plastu na produkt. Jediným olejem, který lze prodávat v plastových obalech, je rafinovaný slunečnice a kokos.

  • Pokud jste olej zakoupili v průhledné skleněné láhvi, můžete jej zabalit do fólie.

Jak skladovat kokosový olej

Teplota a skladovací místa

Kokosový olej je jedním z nejvíce nevzhledných olejů: můžete jej skladovat po dlouhou dobu, nebojí se tepla (více než 24 stupňů) a dokonce ani světla. Existuje však jedna důležitá nuance - konzistence kokosového oleje závisí na teplotě skladování.

Tekutá konzistence kokosového oleje je nejjednodušší použít pro kulinářské i kosmetické účely.

Při pokojové teplotě se stává tekutým - a to je nejpohodlnější možnost konzumace oleje pro potraviny a provádění kosmetických procedur. Při teplotách pod 20 stupňů získá kokosový olej želé podobnou konzistenci a v lednici ztvrdne.

Ukázalo se, že produkt, který často nebo denně používáte, se nejlépe ukládá pouze na polici ve skříni a dokonce i na stolní desku.

Avšak pro dlouhodobé skladování kokosového oleje (zejména nerafinovaného), který používáte pouze příležitostně, bude vhodnější horní police chladničky nebo přihrádka na ovoce a zeleninu.

  • Rafinovaný kokosový olej lze uchovávat v lednici až 1 rok a nerafinovaný - až šest měsíců.
  • Pro snazší použití při skladování v lednici lze kokosový olej nalít do silikonových forem na led, jak je znázorněno na obrázku níže.

V koupelně je však kvůli vysoké vlhkosti vzduchu méně vhodný pro skladování kokosového oleje.

Co ukládat

Pokud jde o kontejnery pro skladování kokosového oleje, nejlepší sklenice z tmavého skla s pevným víčkem je nejlepší, ale také se vejde neprůhledný plast.

Jak skladovat máslo

Teplota a skladovací místa

Optimální teplota pro každodenní skladování másla - od 0 do 6 stupňů. To je přesně to klima, které může poskytnout lednička, zde lze olej skladovat 15 dní po otevření.

  • Máslo by nemělo být příliš tvrdé a snadno nanášitelné na chléb, mělo by být skladováno na horní polici chladničky, v oddělení pro ovoce a zeleninu nebo na dveřní polici.

Ale pro dlouhodobé skladování (až 1 rok) musíte použít mrazák. Tato varianta však stále není nejlepší, protože při dlouhodobém skladování v chladu se máslo stává méně chutným a zdravým.

Pamatujte, že není možné nechat máslo dlouhou dobu při pokojové teplotě. V důsledku vystavení teplu a světlu zžloutne, oxiduje, ztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.

Pokud však v okolí není žádná lednička, například v polních podmínkách nebo v letním domě, můžete olej ušetřit jedním z následujících způsobů:

Metoda 1. Zabalte olej do bavlněné tkaniny namočené v roztoku vody a octa. Když tkanina zaschne, navlhčete ji opět roztokem.

Metoda 2. Do sklenice vložte kousek oleje a nalijte ocet tak, aby zakrýval tyč několik centimetrů.

Metoda 3. Máslo do 200 g (nebo několik tyčinek), zabalte do pergamenu, potom vložte do hluboké nádoby a zakryjte silným roztokem soli. Uchovávejte nádobu na olej na tmavém místě a denně měňte solanku.

Co ukládat

Je možné skladovat máslo jak v máslové misce, tak v balených výrobních obalech. Také vhodný pergamenový papír (na obrázku níže) nebo fólie. Hlavní věc je, že obal nebo nádoba chrání olej před světlem.

Není nutné skladovat máslo v plastových nádobách a plastových sáčcích - v takových nádobách produkt rychle omdlí, zžloutne a zkazí se.

Zdroj

Pin
Send
Share
Send
Send