Užitečné nápady

Chyby v kuchyni, které mohou zkazit jídlo

Pin
Send
Share
Send
Send


Když jdeme do kuchyně připravit další kulinářské mistrovské dílo, automaticky uděláme řadu chyb, o kterých ani nevíme.

Od dětství jsme se dívali na to, jak se připravovaly naše matky a babičky, které, stejně jako mnoho jiných, pravděpodobně nevěděly o svých chybách, a nyní začínáme vařit na nedostatečně zahřáté pánvi, při hašení vylijte hodně tekutin a vyměňte ingredience, jak si přejete. .

Přebytek koření

Při vaření mnozí z nás nepřidávají do misky jedno nebo dvě, ale tucet různých koření najednou za předpokladu, že chuť bude jasnější. Chcete-li však okořenit, musíte podle chuti použít pouze 3 až 3 druhy koření.

Nevytápěná pánev

Všichni víme o zlatém pravidle, že jídlo by se nemělo dotýkat chladného povrchu. Ale ve spěchu to často zanedbáváme a položíme stejný kus masa na ne tak horkou pánev. Naše nejlepší záměry jsou nakonec na konci: jídlo začíná lepit nebo hořet, což velmi komplikuje proces vaření. Pokud nemáte úkol zkazit jídlo, nastavte maximální oheň a počkejte několik minut. Chcete-li zkontrolovat povrchovou teplotu, kapejte do pánve několik kapek vody - pokud zasyčají a odpařují, je čas přidat olej. Jakmile olej začne bublat, můžete začít smažit.

Neustálé míchání špachtlí

Většina lidí věří, že pro smažení něčeho pod víčkem stačí jen dát pánev na vysokou teplotu a pravidelně míchat jídlo špachtlí. To však není tento případ. Chcete-li zabránit sekání jídla, protřepejte pánev za rukojeť a nechte ji „odskočit“, ale nemíchejte ji špachtlí.

Velké množství kapaliny při hašení

Než se ujistíte, že znáte chuť a chemické vlastnosti produktů, kterými budete nahrazovat obvyklé přísady. Jinak může být narušena kompatibilita produktu.

Přebytek škrobu pro zahuštění omáčky

Někdy kvůli nedostatku trpělivosti přidáváme příliš mnoho škrobu nebo mouky, aby se omáčka nestala tekutou. Ale tady byste si neměli pospíšit, jinak místo husté omáčky můžete získat bez chuti, zrnitý a vůbec ne chutný materiál.

Nečíst nový recept až do konce

Můžete slepě sledovat recept, pouze pokud byl ve vaší vlastní kuchyni již několikrát vyzkoušen. Ve všech ostatních případech je třeba spěchat okamžitě a připravit se přímo na sebe - velmi dobrodružný podnik. Kuchaři jsou kreativní lidé a někdy zmiňují v receptu malé, ale důležité detaily. Je nepravděpodobné, že budete mít možnost zastavit čas, aby se jídlo připravilo a běžel do obchodu na petrželku. Proto je lepší si vždy přečíst nový recept až do konce, připravit vše, co potřebujete, a teprve poté začít vařit. Minimalizujete tedy všechna rizika nepříjemných překvapení.

Špatné prkénko

Malé desky mohou být esteticky příjemné a vypadají atraktivněji, ale ve skutečnosti nejsou tak užitečné. Velikost desky by měla být taková, aby na ni bylo možné volně položit vybrané ingredience nebo hotové jídlo, pokud jde o odpočinek. Bude pohodlnější a bezpečnější pracovat s deskou vhodné velikosti.

Nevhodný nůž

Nůž je jiný a nástroj vhodný pro jednoho je zcela nevhodný pro druhého. Nechytte první nůž, který přišel jen proto, že byl po ruce. Předtím, než vezmete nůž, přemýšlejte o tom, co jim chcete snížit. Stejný nůž náčelníka se nazývá univerzální, ale v kuchyni nestačí. Chcete oddělit maso od kostí - pak použijte vykosťovací nůž, musíte snížit chléb - vezměte nůž se zoubkovanou čepelí.

Přímo z ledničky

Nezáleží na tom, zda máte v úmyslu vařit hovězí maso, vepřové maso, kuře nebo ryby, nikdy nedávejte výrobek na gril, pánev nebo plech na pečení přímo z chladničky. Jinak dostanete jídlo vařené venku a syrové uvnitř. Před vařením, ať už jde o maso nebo ryby, by měl být produkt ponechán chvíli ležet při pokojové teplotě. Pokud vaše budoucí večeře není tak velká, stačí 30 minut. Velké kousky masa budou trvat 1 až 1,5 hodiny.

Přetékající pánev

Pokud v pánvi není prakticky žádný volný prostor, klesá nejen její teplota, ale také se zvyšuje množství vlhkosti. Namísto pražení - sbohem a ruddy krustou - se jídlo začne dusit. Abyste tomu zabránili, musíte buď vzít dvě pánve, nebo smažit v dávkách, nebo použít jednu velkou pánev, kde všechny ingredience volně padnou. Při vaření masa je důležité zajistit, aby se kusy navzájem nedotýkaly a aby mezi nimi byl prostor.

Bez ochutnávky

Vaření bez ochutnávky je stejné jako malování obrazu se zavřenýma očima. Miska může a měla by být vyzkoušena, než ji položíte na talíře. Nejlepší je to udělat přímo při vaření. Můžete tak přidat koření a upravit chuť jídla. Nebuď líný - zkuste jídlo znovu a znovu, zatímco je stále na sporáku a můžete změnit jeho chuť.

Pin
Send
Share
Send
Send