Užitečné nápady

12 kulinářských technik, známých pouze odborníkům

Pin
Send
Share
Send
Send


Říká se, že architekti skrývají své chyby pod břečťanem a hostesky pod majonézou. Bohužel, ne všechno ve vaření lze opravit silnou vrstvou omáčky. Někdy se musíte uchýlit k mnohem chytřejším trikům. Naštěstí pro moderní ženy v domácnosti byly způsoby, jak opravit téměř všechny kulinářské chyby, již dlouho vynalezeny!

V dnešním výběru kulinářského života hackování, které rozhodně stojí za zmínku.

1. Tvrdé maso

Někdy kupujeme příliš tučné maso. Po vaření se ukázalo, že je těžké žvýkat. Nebojte se: Existuje několik jednoduchých způsobů, jak zjemnit a něžně maso.

  • S pomocí ovoce. Nakrájejte ovoce na plátky: jablko, ananas, mango nebo hruška. Při vaření položte maso kousky ovoce. Dají šťávu a maso bude mnohem jemnější. Z tohoto důvodu je založeno takové jídlo, jako je například vepřové maso s ananasem.
  • S pomocí saké. Připravte nakládanou nastrouhanou cibulkou a nastrouhaným jablkem. Přidejte olivový olej a trochu saké. Maso nechte v marinádě přes noc v lednici. Obdržíte delikátní a voňavý produkt.
  • S pomocí coly. Vepřové maso vezměte na smažení a ponořte jej do nádoby naplněné Coca-Colou na pouhých 10 minut. Poté vyjměte, lehce usušte a smažte s přídavkem černého pepře. Chuť masa bude chutná, a co je nejdůležitější, tento recept je vhodný pro poměrně silné kousky.
  • S citronem. Stačí vydržet 30 minut masa v citronové šťávě a bude mnohem měkčí. Stejného účinku lze dosáhnout i v případě, že používáte ocet - namočte maso pouze po celou noc.

2. Solená polévka

Je trochu obtížnější napravit situaci, pokud jste nasolené polévkou. Zdálo by se, že je něco jednoduššího: do této polévky přidejte vodu a trochu vařte. Ale nechte to tak jako poslední možnost, jinak riskujete beznadějně kazící chuť polévky. Pokud je na skladě nesolený vývar: mohou polévku naředit bez poškození jejích organoleptických vlastností. Pokud takový vývar neexistuje, zkuste v polévce držet pytel rýže. Rýže je vynikajícím absorbentem a rychle si oddělí přebytečnou sůl do sebe. Některé ženy v domácnosti používají rafinovaný cukr ke korekci chuti. Kousek cukru se vloží do polévkové lžíce a namočí se do polévky. Roztavený cukr se změní na nový - a to se několikrát opakuje, dokud se hladina soli v polévce nepřijme. Dobrým absorbentem jsou běžné brambory a těstoviny. Pokud to recept na polévku dovolí, přidejte pouze více těchto produktů. Pokud v původní receptuře nejsou žádné brambory, vložte do polévky pár loupaných brambor a do 10-15 minut je vyjměte. Brambory odstraní sůl a nezkazí chuť polévky.

3. Příliš ostré cibule

Mnoho lidí nemá rádi intenzivní vůni cibule. Ale nechat to úplně při vaření některých jídel nemůže. Existuje jednoduché řešení. Před vařením nakrájejte cibuli a na krátkou dobu ji namočte do studené vody. Hořkost z toho zmizí a chuť a vůně budou jemnější.

4. Solené maso

Guláš a pečeně, ve kterém je příliš mnoho soli, pomohou opravit zakysanou smetanu. Maso se vloží do šálku se zakysanou smetanou a nechá se vychladnout. Pokud se nechcete hýbat s posunutím masa, přidejte do mísy s masem mouku nebo moučkovou omáčku. Může zachránit situaci a nekvašený příbor. Solené mleté ​​ušetří jemně nasekané zelí, syrové cukety nebo brambory nastrouhané na struhadle. Tyto doplňky učiní hamburgery ještě jemnějšími a šťavnatějšími. V extrémních případech můžete místo kotletů začít masové kuličky nebo zelí a přidávat rýži k nadměrně mletému masu.

5. Solená zelenina

Zelenina dušená přebytečnou solí ušetří rajčata a další zeleninu. Nasekejte je dostatečně jemně a přidejte je do misky, kterou i nadále vaříte na ohni. Celá vařená zelenina vydá přebytečnou sůl, pokud se na ně nalije vroucí voda a vaří se několik minut. Vařící voda musí být samozřejmě nesolená. Houby mohou také pomoci čerstvé omáčky, další část nových hub, zakysaná smetana nebo nesolená obloha ve formě rýže nebo bramborové kaše.

6. Spálené maso a moučné výrobky

Pokud je pečeně spálená, odřízněte spálenou vrstvu a pokračujte v smažení, přidávání tuku, vody nebo vývaru. Moučné výrobky nelze vařit na otevřeném ohni, je lepší pokrýt plamen stojánkem. Pokud jídlo stále shořelo, musíte pánev okamžitě odstranit z ohně, přenést obsah na jiné nádobí - samozřejmě bez spálené části - a přikrýt vlhkým hadříkem. Pohlcuje nepříjemný zápach. K jídlu lze přidat horké mléko, abyste se zbavili pachu a chuti spáleného pokrmu.

7. Studené jídlo

Už jste někdy měli hodně hostů? Pak znáte problém: některé horké, rozložené v talířích, se již ochladily (a vy jste je ještě nezačali obsluhovat na stole), a některé studené dezerty se naopak zahřály. Je snadné opravit. Chcete-li udržovat horká jídla delší a chladná, změňte teplotu nádobí. U horkých jídel zahřívejte talíře v troubě po dobu 5 minut při 200 ° C. Vložte jídlo již do zahřátých talířů. U studených jídel - talíře naopak uchovávejte v chladničce, dokud nevychladnou.

8. Tučný vývar

Pokud je vývar velmi tlustý, je třeba dát pánev s vývarem na chladné místo a odstranit zmrzlou tukovou kůru.

9. Lepivé palačinky

Palačinky držte na pánvi z několika důvodů: pokud je těsto velmi tekuté, přidejte mouku; pokud je kvalita mouky nízká, přidejte malou krupici nebo drobky chleba. Je možné, že pánev je studená - před nalitím těsta zahřejte tukem.

10. Tekutý krém

Pudinky se někdy získávají příliš tekuté: pokud je krém málo uvařený, jednoduše ho umyjte; pokud je do krému přidáno hodně tekutiny - přidejte mouku (přes síto tak, aby nebyly hrudky); je-li máslo roztavené nebo velmi tekuté - vložte krém na chladné místo a během lití jej několikrát promíchejte.

11. Plísně na švech

Jam, jam, marinády jsou plesnivé. Pokud se forma objevila několik dní po přípravě, tento proces se nezastaví. Proto je nutné otevřít nádobu, odstranit plísně, přidat cukr, sůl nebo ocet (v závislosti na tom, co je plesnivé) a dobře vařit nebo sterilizovat.

12. Zmrazená zelenina

Sladká chuť mírně zamrzlých brambor zmizí, pokud se brambory uchovávají po dobu 5-7 dnů při teplotě 18–20 ° C. Mírně zmrazená cibule, pokud se nechá pomalu topit při teplotě 3-5 ° C, si zachovává čerstvé vlastnosti.

Pin
Send
Share
Send
Send